Sparus auratus
Dorade royale ou daurade

Systématique

Poisson osseux à la tête massive, au corps ovale et comprimé, au profil antérieur fortement convexe.

Peut atteindre 17 Kg pour 70 cm de long et vivre 10 ans.

Sa coloration grise à reflets argentés montre une tache dorée caractéristique entre les deux yeux, une autre rougeâtre sur les opercules et sur les flancs en avant des nageoires pectorales; enfin une tache noire se trouve à la naissance de la ligne latérale.

Ces taches sont moins bien visibles chez les jeunes souvent appelés "blanquettes" (photo ci-contre). La nageoire caudale est bordée de noir.

Animaux voisins: autres Sparidés

Excellent nageur, les juvéniles se déplacent en bancs alors que les adultes sont solitaires.

C'est un consommateur, macrophage, un zoophage prédateur qui capture des Mollusques Bivalves ou des Gastéropodes (moules, huîtres, escargots...), des Crustacés (balanes), des Vers, des Holothuries... 

Il est capable de broyer les coquilles les plus dures (moules, huîtres) ou de briser la carapace des crustacés à l'aide de dents molariformes disposées sur les côtés en plusieurs rangées. 

C'est un poisson hermaphrodite qui passe d'abord par une phase mâle ( = protandrie) puis par une phase femelle.

Les petits individus sont donc des mâles et les plus gros des femelles.

La maturité sexuelle est atteinte en 1-2 ans pour le mâle, et en 2-3 ans pour la femelle.

La reproduction a lieu d'octobre à décembre.

Poisson fréquent en Méditerranée mais plus rare en Atlantique. Solitaire, sédentaire, vagile, il fréquente les fonds sableux littoraux, les étangs mais aussi les fonds rocheux couverts de moules ou encore l'herbier de Posidonie, jusqu'à 30 à 40 mètres de profondeur.

Il fréquente aussi, les étangs salés, les lagunes et les estuaires; il tolère de grandes variations de salinité: c'est une espèce euryhaline mais sténotherme (elle ne tolère pas de grandes variations de température).

Sa chair savoureuse en fait un poisson recherché. Il fait l'objet d'un élevage intensif en France et dans de nombreux pays.

  Maj 06/2017 & 09/2020 & 03/02/2021